导语：热天，我家就爱吃这馅的饺子，比黄瓜韭菜还鲜美，鲜嫩多汁，真好吃
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饺子是我们中华民族的传统美食，无论是大江南北，几乎每个人都喜欢吃，作为一个北方人，对于面食更是情有独钟呀，无论在春天，夏天，秋天还是冬天，一日3餐就吃不腻！我最喜欢夏天的应季的蔬菜，又便宜又美味！今天给大家分享一个比韭菜，黄瓜还鲜美的蔬菜，小侄女就爱这一口，每次回奶奶家就吵着要，就连喜欢吃韭菜馅饺子的我也吃上瘾了！
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妈妈叫它嫩瓜，其实就是南瓜的一种。每年春天，妈妈都会在农村小院里种上一两棵，每到夏天就会硕果累累，夏天吃不完可以放到秋冬吃也不容易坏。南瓜的营养非常的丰富，含有丰富的碳水化合物，胡萝卜素，蛋白质，脂肪等，夏天出汗多，多吃点南瓜这样的蔬菜，能够很好的补充体力，增强体质，夏天多吃瓜类好处多多。今天咱们来包饺子，话不多说，开始制作
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准备的食材：南瓜1个，猪肉800克，葱姜适量。
具体制作步骤：1：洗净的南瓜，切开挖去内瓤，用精美的刮皮刀刮去外皮，擦成细丝，加入一勺食盐，搅拌均匀，让其静置10分钟，充分杀出南瓜中的水分
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2：猪肉洗净后，切成小块，放进绞肉机中，放进切好的适量葱姜，搅成肉末。自己买个绞肉机用，比在卖肉的那里方便又卫生。搅好的肉馅放进一个小盆中，加料酒，花椒粉，盐，蚝油，胡椒粉，生抽，鸡精，花生油搅拌均匀，养馅20分钟，让肉馅充分入味。
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3：杀好水分的南瓜我们把它放清水中洗去盐味，挤净水分，放案板上剁碎，剁碎的南瓜我们放进一个笼布中，用力挤净南瓜中的水分
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4：挤净水分的南瓜放进肉馅中，再次加入适量的花生油，豆面酱搅拌均匀我们的南瓜饺子馅就调好了，看，金灿灿的，看着就有食欲呀！提前醒好的面，再次揉匀后，搓成长条，分成小剂子，擀成外缘薄，中间厚的饺子皮，开始包饺子了，撑死的包子，饿死的果，饺子皮要在水里煮，饺子馅不要放太多，放太多容易破皮露馅。
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5：水开煮饺子，加一勺盐增加筋性，饺子全部漂起，肚子鼓起来了，用手按下立刻回弹，这时候饺子就熟了，关火捞出。这馅的饺子，咬一口就爆汁，鲜嫩多汁，鲜香味美，小侄女一个人能吃一大碗。
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小贴士：1：饺子好吃，调馅是关键！南瓜中含有大量的水分，饺子馅调不好，在包饺子的时候一定会出水，营养流失。所以我们一定要提前把南瓜中的水分杀一杀，经过这一步，南瓜的生瓜味也去掉不少，吃起来更鲜美！
2：猪肉馅提前调好，这样肉馅更入味，吃起来肥而不腻！滑嫩多汁。南瓜喜大豆酱，调馅的时候别忘了加点增香。
3：和面的时候加点盐，会增加面的筋性，要在包饺子前半个小时和面，这样和面在煮饺子的时候不破皮。
4：煮鲜饺子一定要开水下锅，宽水煮饺子，饺子皮不发黏，不容易破皮。
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